5 Нутритивна својства сочива

Лећа је због својих карактеристика најстарија махунарка на свету, која је одличан извор стрквалитетни протеини и угљени хидрати, али и минерали попут гвожђа и калијума, да поменем најважније.

Индекс чланака

  • 1. Лећа: хранљиве вредности и својства
  • 2. Лећа: минерали и елементи у траговима
  • 3. Лећа и фолна киселина или витамин Б9
  • 4. Цинк
  • 5. Богате су антиоксидантима

1. Лећа: хранљиве вредности и својства

Извор протеина и влакана.

Они су богати протеинима, влакнима и имају низак садржај масти.

У ствари, протеини заправо чине 19-28% њихове суве тежине (у зависности од сорте), чак иако су и даље сиромашни аминокиселинама које садрже сумпор. Због тога им је потребан протеински додатак добијен из житарица, за који је пожељно комбиновати сочиво како би се гарантовао читав спектар есенцијалних аминокиселина које наше тело мора да узима кроз храну, јер их не може само синтетизовати.

Али, поред тога што обезбеђује есенцијалне и не-есенцијалне аминокиселине, профил протеина је користан како би се осигурало да тело такође штити биолошки активне, попут лектина и инхибитора протеазе..

Масти представљају само између 2,5% и 5% суве масе (у зависности од сорте).

Од тога је засићених масти само 16,7%; Много заступљеније су незасићене масти у процентима од 23,7% за мононезасићене масти и 58,8% за полинезасићене масти, изврсно За наше физичко благостање.

2. Лећа: минерали и елементи у траговима

Имају добар профил витамини, чак и ако се не истичу међу храном која је богатија њима.

Поред тога, нарочито садрже, Витамин Е. , што је занимљиво с обзиром да значајан део популације не достигне препоручени ниво уноса и витамине Б (тиамин Б1, рибофлавин Б2, Б6 и фолна киселина). Стога они такође представљају велику разноликост елемената у траговима и минерала. .

У ствари, они су посебно богати гвожђем, елементом суштински за тинејџере и труднице, али су свакодневно потребни у умереним количинама код испитаника свих старосних група.

Поред тога, сочиво пружа минерале као што су:

  • бакар
  • утакмица
  • калијума
  • цинк
  • магнезијум
  • селен

3. Лећа и фолна киселина или витамин Б9

Фолати играју централну улогу у основним ћелијским процесима, попут биосинтезе нуклеинске киселине и аминокиселина. Али, недостатак или недостатак фолне киселине у исхрани може довести до мегалобластичне анемије. Ако се ова неухрањеност догоди у трудноћи, то може повећати ризик од неуронских дефеката и других малформација у фетусу..

Због тога се из овог разлога верује да употреба ове хране или мешаних брашна махунарки и житарица са смањеним садржајем глутена може бити одлична стратегија за превазилажење неухрањености фолата или допунити женску исхрану који намеравају да изврше а трудна или имате један у току.

4. Цинк

Недостатак цинк одговоран је за застој у расту, инфекцију доњих дисајних путева, маларију и дијареју.

Стога би сочиво могло да спречи ову врсту неухрањености. У ствари, могли би да се користе за процесе обогаћивања путем овог минерала, посебно јер имају низак ниво фитинске киселине..

Тхе фитатна киселина традиционално се сматра антинутритивним фактором, јер може ограничити апсорпцију или употребу хранљивих састојака. У ствари, везује се за неке минерале (калцијум, гвожђе, магнезијум и цинк) да би се створиле нерастворљиве соли (фитати и фитин) и на тај начин тело отежава апсорпцију..

5. Богате су антиоксидантима

Бројни су докази који поткрепљују велики потенцијал антиоксиданата и слободних радикала кисеоника које сочиво поседује у поређењу са другим врстама поврћа и воћа попут лука, радича, кромпира, пшеничних клица и боровница.

Поред тога, богате су бројним фенолним супстанцама, у већим количинама од осталих махунарки. На пример:

  • процијанидини и проделфинидини
  • кверцетин
  • лутеолин и његови деривати
  • кумарска киселина
  • хидроксибензо једињења

Због тога ове супстанце дају сочиву неутрализујући замах према реактивним једињењима кисеоник (РОС), који су најраспрострањенији слободни радикали.

Акција сочива, који ограничавају стварање ових радикала, има важне последице позитивно у здрављу. На пример, штити нас од хроничне болести дегенеративне болести и тај процес старења повезан са погоршањем имунолошке функције и развојем метаболичких болести.

Резиме Назив чланка 5 Нутритивна својства сочива Опис Лећа је због својих карактеристика најстарија махунарка на свету, која је одличан извор протеина и доброг квалитета угљених хидрата. Аутор Наталиа

Интеракције са читаоцима

Оставите Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here